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Filetto Suino Nero d'Aspromonte in Cera d'Api
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Filetto Suino Nero d'Aspromonte in Cera d'Api - Peso 1,2Kg
Salumi calabresi conservanti in Cera d'Api, prodotti con carne di Suino Nero d'Aspromonte tagliata tutta a mano.
Il packing in cera d’api è completamente naturale, innovativo, impermeabile e allo stesso tempo traspirante: il prodotto non perde l’umidità necessaria a mantenere le qualità organolettiche, ma il salume può respirare. Una sostanziale differenza rispetto alla conservazione sotto-vuoto è nella non generazione di odore spiacevole. Le proprietà dei salumi rimangono le stesse per circa 8 mesi in più.
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Mi chiamo Laura, sono nata e cresciuta in Calabria, a Motta San Giovanni, provincia di Reggio Calabria.
Da alcuni anni ho avviato il mio ecommerce www.mangiasti.it vendita online prodotti calabresi
Filetto Suino Nero d'Aspromonte in Cera d'Api - Peso 1,2Kg
Come funziona la conservazione dei salumi in cera d'api?
I salumi calabresi sono sempre gli stessi, ma una volta che hanno raggiunto la stagionatura ideale, vengono immersi nella cera d'api che funge da budello naturale.
E' una tecnica di conservazione innovativa che guarda al passato, recuperando un'antica tradizione. Una tecnica che assicura al salume l'umidità necessaria per conservare la qualità, dando la possibilità al salume di continuare a respirare. La conservazione in cera d'api dona al salume un profumo molto delicato e piacevole.
Il nostro filetto è preparato utilizzando la lonza dei maiali provenienti dal nostro allevamento e raggiungono la maturazione ottimale dopo una stagionatura di circa 90 giorni.
Prezzo al Kg 51,60€
PREPARAZIONE: preparato con sale, aromatizzato con pepe, insaccato in budello naturale.
Carne utilizzata e provenienza: carni suine di allevamento proprio.
Ingredienti: carne suina, peperoncino piccante, sale,
Fasi di lavorazione: spolpo e disosso della lonza ,salamoia delle carni unitamente agli altri ingredienti per non meno di 08 giorni avvolto in fazzoletti di budello di vitello collato, fasciatura in rete elastica per alimenti, stagionatura per circa 90gg
Presentazione: forma cilindrica, fasciata in rete elastica per alimenti legata alle estremità
Etichettatura: esterna alla busta, riportante logo aziendale, n° CEE dello stabilimento, luogo produzione, ingredienti, lotto di produzione, data preferibile di consumo.
Conservazione: +3°/8° C.
Caratteristiche organolettiche: al taglio è di colore roseo vivo pezzo tutto magro. Il sapore è delicato e si affina con la stagionatura, il profumo è caratteristico e di giusta intensità.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di +3°/8° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.
Prodotto nel laboratorio IT 9-3161/L CE per LM TECH di Gullì LM
Valori nutrizionali 100gr
Energia 951kJ 227kcal
Grassi 11.8 g
di cui grassi saturi 4.2 g
di cui grassi monoinsaturi 4.5 g
Carboidrati 0.9 g
di cui zuccheri 0.1 g
Proteine 29.1 g
Sale 5.723 g
Scheda Tecnica: Filetto Suino Nero di Calabria
Carne utilizzata e provenienza: carni suine di razza Nero d'Aspromonte, allevamento proprio.
1 Recensioni
Plastic Free
I salumi in cera d'api sono davvero un'idea ottima! Acquistati perchè plastic free mi ha stupito il sapore e la consistenza. Davvero ottimi!:
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