Pancetta SUINO NERO Casereccia Senza Nitriti e Nitrati
Pancetta SUINO NERO Casereccia Senza Nitriti e Nitrati
Pancetta arrotolata di Suino Terra di Calabria SottoVuoto
Peso approssimativo 500gr
Salume artigianale senza Nitriti e Nitrati
Solo carni allevate come al tempo dei nostri NONNI
Stagionatura lenta e naturale
SOPPRESSATA CALABRESE
Pancetta Casereccia Senza Nitriti e Nitrati
Prodotta in Aspromonte da carne di suini allevati in Calabria.
Prodotto a filiera corta. Minimo 120 giorni di stagionatura.
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Le carni fresche vengono spedite in appositi imballaggi per mantenere il prodotto a temperatura costante per tutto il tempo necessario a far arrivare i migliori prodotti artigianali dalla Calabria a casa tua.
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Le carni fresche (anche la salsiccia fresca) viene spedita direttamente dal laboratorio di produzione.
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Mi chiamo Laura, sono nata e cresciuta in Calabria, a Motta San Giovanni, provincia di Reggio Calabria.
Da alcuni anni ho avviato il mio ecommerce www.mangiasti.it vendita online prodotti calabresi
TRANCIO DI PANCETTA SUINO NERO ARROTOLATA SENZA NITRITI E NITRATI
Fasi di lavorazione: Una volta selezionate e disossate la parte della pancetta da 3,5-5 kg, si prosegue con la salagione in salamoia. Questa operazione dura 10 giorni ed è seguita da lavaggio con vino e pressatura a torchio, con aggiunta di pepe piccante frantumato. arrotolamento della pancetta in fazzoletti di budello collato fasciatura in rete elastica per alimenti.
La stagionatura è di circa 100gg
La nostra pancetta viene ottenuta attraverso la squadratura e rifilatura della pancia dei suini allevati in azienda. La pancetta tesa viene stagionata in 60 giorni mentre la pancetta arrotolata richiede una stagionatura di 100 giorni.
Prezzo al Kg 27,00€
PREPARAZIONE
Dopo la rifilatura, le pancette vengono salate e aromatizzate con peperoncino e finocchietto selvatico.
Dopo 12 giorni di salagione la pancetta viene lavata con vino locale e viene preparata in 2 modalità: arrotolata come un grosso salame ed insaccata in un grosso budello, tesa con cotenna.
La pancetta nella tradizione calabrese è fra i salumi che si mantengono più a lungo morbidi, anche grazie al grasso.
Ingredienti: Carne di suino italia, Salsa di Peperoni, Sale e spezie.
Maiale allevato in Italia
Senza Lattosio, Senza Fonti di Glutine.
Vendita al pezzo, non al peso - Vendu par pièce, pas de poids - Sold per piece, not weight - Verkauft pro Stück, nicht Gewicht
Prodotto soggetto a calo di peso (+/- 10%)
Valori nutrizionali - Valori medi per 100g - Pancetta arrotolata speziata piccante Nero di Calabria (100 g)
Energia 426kJ 1783kcal
Grassi 76.7 g di cui grassi saturi 29.8 g di cui grassi monoinsaturi 34.2 g
Carboidrati 0.9 g di cui zuccheri < 0.1 g
Proteine 28.40 g
Grassi 32,60gr di cui saturi 10.40gr
Sale 2.2 g
Prodotto e confezionato nel laboratorio IT Q6Y15 CE per LM TECH di Gulli LM
Conservazione: +3°/8° C.
Caratteristiche organolettiche: al taglio è di colore roseo vivo con striature di grasso proprie della pancetta del suino. Il sapore è delicato e si affina con la stagionatura, il profumo è caratteristico e di giusta intensità.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di +3°/8° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti
- Zona di Produzione
- Aspromonte (RC)