Pancetta arrotolata di Suino SottoVuoto
Peso approssimativo 500gr
Salume artigianale senza Nitriti e Nitrati
Solo carni allevate come al tempo dei nostri NONNI
Stagionatura lenta e naturale
SOPPRESSATA CALABRESE
❌ Niente allevamenti intensivi
❌ Niente ormoni
❌ Niente antibiotici
Carni suine di razza Nero di Calabria, allevamento proprio.
Prodotta in Aspromonte da carne di suini allevati in Calabria.
Prodotto a filiera corta. Minimo 120 giorni di stagionatura.
Pagamenti sicuri al 100%
Fasi di lavorazione: Una volta selezionate e disossate la parte della pancetta da 3,5-5 kg, si prosegue con la salagione in salamoia. Questa operazione dura 10 giorni ed è seguita da lavaggio con vino e pressatura a torchio, con aggiunta di pepe piccante frantumato. arrotolamento della pancetta in fazzoletti di budello collato fasciatura in rete elastica per alimenti.
La stagionatura è di circa 100gg
La nostra pancetta viene ottenuta attraverso la squadratura e rifilatura della pancia dei suini allevati in azienda. La pancetta tesa viene stagionata in 60 giorni mentre la pancetta arrotolata richiede una stagionatura di 100 giorni.
PREPARAZIONE
Dopo la rifilatura, le pancette vengono salate e aromatizzate con peperoncino e finocchietto selvatico.
Dopo 12 giorni di salagione la pancetta viene lavata con vino locale e viene preparata in 2 modalità: arrotolata come un grosso salame ed insaccata in un grosso budello, tesa con cotenna.
La pancetta nella tradizione calabrese è fra i salumi che si mantengono più a lungo morbidi, anche grazie al grasso.
Ingredienti: Carne di suino italia, Salsa di Peperoni, Sale e spezie.
Maiale allevato in Italia
Senza Lattosio, Senza Fonti di Glutine.
Vendita al pezzo, non al peso - Vendu par pièce, pas de poids - Sold per piece, not weight - Verkauft pro Stück, nicht Gewicht
Prodotto soggetto a calo di peso (+/- 10%)
Valori nutrizionali - Valori medi per 100g - Pancetta arrotolata speziata piccante Nero di Calabria (100 g)
Energia 426kJ 1783kcal
Grassi 76.7 g di cui grassi saturi 29.8 g di cui grassi monoinsaturi 34.2 g
Carboidrati 0.9 g di cui zuccheri < 0.1 g
Proteine 28.40 g
Grassi 32,60gr di cui saturi 10.40gr
Sale 2.2 g
Prodotto e confezionato nel laboratorio IT Q6Y15 CE per LM TECH di Gulli LM
Conservazione: +3°/8° C.
Caratteristiche organolettiche: al taglio è di colore roseo vivo con striature di grasso proprie della pancetta del suino. Il sapore è delicato e si affina con la stagionatura, il profumo è caratteristico e di giusta intensità.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di +3°/8° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti
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I corrieri non consegnano nel week end (sabato e domenica). Per questo abbiamo scelto di spedire solo nei giorni stabiliti, questo ci garantisce che il 99,7% delle spedizioni, anche in caso di imprevisto, vengano consegnate entro il venerdì, evitando che i prodotti, per quanto imballati a norma di legge, sostino nei depositi del corriere durante il weekend.
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