Fiocco di Prosciutto Crudo Calabrese

In arrivo

47,00 €

Posciutto Crudo Calabrese SottoVuoto
Salume artigianale senza Nitriti e Nitrati
Solo carni allevate come al tempo dei nostri NONNI
Stagionatura lenta e naturale

SOPPRESSATA CALABRESE

❌ Niente allevamenti intensivi

❌ Niente ormoni

❌ Niente antibiotici

Stagionatura minima 15 mesi. - Tranci da 0,5Kg/1kg/3kg o Intero - Solo su ordinazione

Fiocco di Prosciutto crudo calabrese da suini allevati allo stato semibrado

Peso

1Kg
3Kg
Intero

Pagamenti sicuri al 100%

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Salsiccia Stagionata SottoVuoto

Salsiccia Terra di Calabria SottoVuoto...

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Salsiccia Terra di Calabria SottoVuoto Peso approssimativo 300gr Salume artigianale senza Nitriti e Nitrati Solo carni allevate come al tempo dei nostri NONNI Stagionatura lenta e naturale SALSICCIA CALABRESE ❌ Niente allevamenti intensivi ❌ Niente ormoni ❌ Niente antibiotici CLICCA QUI e RISPARMIA SALSICCIA CALABRESE La salsiccia casereccia è prodotta, come la tradizione calabrese insegna, tagliando a punta di coltello la polpa di spalla, filetto e pancetta dei suini allevati in azienda . Stagionatura di circa 2 mesi. E’ un salame simile la soppressata ma di forma diversa, la carne viene tagliata a punta di coltello, aromatizzata e insaccata in budello naturale, successivamente stagionato per 40g circa. Salsiccia Calabre

Fiocco di Prosciutto crudo - Il Prosciutto Calabrese

(DISPONIBILE A STAGIONATURA COMPLETATA - 30gg circa dall'ordine)

Per produrre il Prosciutto crudo “San Canolo” vengono utilizzate le cosce dei nostri suini allevati allo stato semi-brado in azienda fino al peso di circa 200kg e un’età non inferiore ai nove mesi.

Le cosce sono refrigerate e lavorate entro 5 giorno dalla selezionatura: rifilate , salate (con uso esclusivo di sale grosso) pressate e messe a riposare in un luogo fresco ed infine il primo processo di produzione si chiude con il lavaggio, per asportare il sale in eccesso. L'asciugatura deve avvenire per mezzo di agenti naturali, , dove si lascia riposare per circa 4 mesi in ambiente ventilato . Si passa alla fase della sugnatura, (grasso di maiale tritato finemente e miscelato con pepe nero e farina di riso, quest’ultima permette alla carne di respirare) e alla stagionatura, da effettuarsi in ambiente idoneo: con un opportuno ricambio di aria. I prosciutti vengono appesi in verticale r e vengono legati all'altezza del gambo. A seconda della pezzatura si hanno tempi di stagionatura variabili, ma il minimo previsto è di 15 mesi.

ETICHETTA

Ingredienti: Carne di Suino e Sale grosso. (Allergeni, additivi e OGM non impiegati all’interno del processo produttivo)

Controlli: Dopo l’ultima stagionatura Il prosciutto subisce un esame “Autocontrollo” , che viene effettuato con sistemi di controllo tradizionali: l’ago di osso per valutare il profumo, la battitura per giudicare la consistenza e l'esame visivo per valutare l'insieme. Subisce inoltre tutti i controlli previsti dal sistema HACCP

Marchiatura e Commercializzazione: Superati i controlli il prosciutto viene marchiato con contrassegno a fuoco che rappresenta un'immagine stilizzata di un prosciutto, con al centro la sigla circondata dalla dicitura circolare "Prosciutto di S. Canolo".

Conservazione: Il Prosciutto con osso non ha data di scadenza. Si conservare in ambiente asciutto e a temperatura inferiore ai +18°C e a temperatura inferiore ai +7°C quando messo al taglio.

Caratteristiche Organolettiche: Aroma fragrante e caratteristico; Sapore dolce e delicato (sul dolce),Colore al taglio uniforme tra il rosa e il rosso, inframmezzato dal bianco puro delle parti grasse.

Processo produttivo

rifilatura delle cosce, per darne una bella forma;
salagione con utilizzo esclusivo di sale grosso;
pressatura esercitata in maniera uniforme per modificare la massa delle carni, riducendone lo spessore, facendo sì che la carne magra e quella grassa si distribuiscano in modo uniforme;
periodo di riposo in luogo fresco perché la carne tenda ad insaporirsi;
lavaggio, per asportare il sale in eccesso;
asciugatura per mezzo di agenti naturali;
riposo per circa 4 mesi in ambiente ventilato;
sugnatura con grasso di maiale tritato finemente e miscelato con pepe nero e farina di riso che permette alla carne di respirare.
Quest’ultima operazione procede la stagionatura.

Stagionatura: Deve essere effettuata in un’ambiente idoneo che abbia un opportuno ricambio di aria.

I prosciutti vengono appesi in verticale e vengono legati all'altezza del gambo. A seconda della pezzatura si hanno tempi di stagionatura variabili, ma il minimo previsto è di 15 mesi.

A questo punto i prosciutti subiscono un ulteriore esame, che viene effettuato con sistemi di controllo tradizionali ma tuttora validi, come l’impiego dell’ago di osso per valutare il profumo, la battitura per giudicare la consistenza e l’esame visivo per valutare l’insieme.

Si arriva finalmente alla marchiatura con contrassegno a fuoco che rappresenta un’immagine stilizzata di un prosciutto, con al centro la sigla circondata dalla dicitura circolare “Prosciutto di S. Canolo”. Da questo momento si può dare inizio alla commercializzazione!

Conservazione: Il Prosciutto con osso non ha data di scadenza. Si conservare in ambiente asciutto e a temperatura inferiore ai +18°C e a temperatura inferiore ai +7°C quando messo al taglio.

Caratteristiche Organolettiche: Aroma fragrante e caratteristico; Sapore dolce e delicato (sul dolce), Colore al taglio uniforme tra il rosa e il rosso, inframmezzato dal bianco puro delle parti grasse.

Valori Nutrizionali Medi per 100 gr di prodotto:

Proteine (g) 19.8

Grassi (g) 3.5

Carboidrati (g) 1.1

Kcal 115.1

KJ 484.8

Parametri Analitici Per 100 gr di prodotto:

NaCl (g) 3.280

H2O (g) 71.2

Conservazione: Il Prosciutto con osso non ha data di scadenza. Si conservare in ambiente asciutto e a temperatura inferiore ai +18°C e a temperatura inferiore ai +7°C quando messo al taglio.

Prodotto nel laboratorio IT 9-3161/L CE per LM TECH di Gullì LM

Marca AlPascolo

Hai qualche dubbio? Ecco una lista delle domande ricorrenti dei nostri clienti, potresti trovare qui la risposta che cercavi. In alternativa, scrivici in assistenza clienti, siamo sempre disponibili a rispondere alle tue domande.

Email info@mangiasti.it - Tel +39 3392169806 (anche whatsapp) o dalla pagina CONTATTI

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Semplicemente perché siamo l'UNICO negozio online ad offrire specialità gastronomiche calabresi di altissima qualità, preparate con cura da piccoli e piccolissimi produttori locali.

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La procedura per acquistare online è molto semplice: scegli i prodotti che preferisci

- aggiungili al carrello con il tasto Aggiungi al Carrello

– procedi alla conferma dell'ordine inserendo i dati utili per la spedizione

– seleziona la modalità di pagamento (a scelta fra: Pagamento in contanti alla consegna, Bonifico, Postepay, PayPal o carta di credito)

– verifica i prodotti che hai selezionato

– conferma il tuo ordine.

Riceverai subito una mail con il resoconto relativo a quanto hai ordinato, all'indirizzo email che hai specificato.

Alla partenza del tuo ordine, poi, seguiranno delle mail che ti aggiorneranno sullo status della spedizione e potrai tracciare l'ordine fino alla consegna.

Qualora avessi difficoltà ad acquistare dal sito, puoi sempre contattarci via mail a info@mangiasti.it o al telefono o whatsapp al 3351502213

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No, non c’è un minimo ordine. Il tuo ordine può avere qualsiasi importo.

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Assolutamente sì: puoi decidere di scegliere i prodotti che più desideri e comporre il tuo Pacco dalla Calabria nel modo in cui preferisci.

Oppure provare un po’ di tutto e risparmiare, affidandoti al nostro staff, scegliendo una delle nostre CalabriaBox prestabilita coi migliori prodotti disponibili al momento.

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Si! E' possibile scegliere pagamento alla consegna.

Anche se, in questo periodo, per garantire il mantenimento della distanza di sicurezza di almeno 1 metro, sconsigliamo tale metodo di pagamento.

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Il pagamento può avvenire in 5 diversi modi. A scelta fra:

- Bonifico

- Ricarica Postepay

- PayPal

- Carta di credito

- Contrassegno - alla Consegna

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ATTENZIONE: SPEDIZIONI ITALIA

Le spedizioni avvengono generalmente lunedì e martedì, se tutti i prodotti ordinati sono disponibili, entro 24h dalla conferma dell'ordine.

Corriere Espresso Assicurato tempi di consegna 48h in tutta Italia (in questo periodo vedi nota ritardi covid)
Spedizione Refrigerata: Novità!

La spedizione avviene dal lunedì al martedì in Italia e solo il lunedì in Europa.

La consegna avviene entro 48/72h in Italia ed entro 4/5 giorni in Europa, salvo imprevisti.

I corrieri non consegnano nel week end (sabato e domenica). Per questo abbiamo scelto di spedire solo nei giorni stabiliti, questo ci garantisce che il 99,7% delle spedizioni, anche in caso di imprevisto, vengano consegnate entro il venerdì, evitando che i prodotti, per quanto imballati a norma di legge, sostino nei depositi del corriere durante il weekend.

Qualora il fattorino non riesca ad effettuare la consegna al primo tentativo, provvederà a passare autonomamente una seconda volta il giorno lavorativo seguente.

E' importante che ci sia qualcuno disponibile al ritiro presso l'indirizzo indicato nel il giorno della consegna.

NB: il 99% degli ordini confermati entro il sabato verranno spediti tra lunedì e martedì successivi. Gli ordini confermati dalla domenica potrebbero essere spediti la settimana successiva. Questo perché, trattando solo prodotti artigianali, le quantità sono limitate, anche se i rifornimenti sono continui.

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Le nostre spedizione sono gestite da SDA, TNT, BRT, GLS.

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La spedizione in Italia ha un costo di €6,90 per tutti gli ordini fino a 79€.

Per ordini superiori la SPEDIZIONE E' GRATUITA!

Per l'Europa invece, la spedizione ha un costo variabile calcolato in base al luogo di destinazione e al peso dei prodotti.

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Certo, attraverso le comunicazioni via mail che ti invieremo relativamente alla tracciabilità del tuo ordine, momento per momento.

La prima mail ti arriverà quando la tua CalabriaBox lascerà il nostro magazzino.

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Certo, Laura e il suo staff ti consigliano di iscriverti alla newsletter CLICCANDO QUI, così da avere sempre a portata di mano informazioni riguardanti offerte, sconti ed occasioni speciali quali erogazione di codici promozionali, appunto.

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È possibile ricevere assistenza contattandoci via mail, all’indirizzo: info@mangiasti.it oppure scrivendo attraverso Messenger o Direct.

È inoltre attiva anche l’assistenza telefonica, al recapito +39 3351502213.

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Certo, qualora nel tuo ordine (o nella tua spedizione) dovesse esserci qualcosa che non va, segnalacelo prontamente e provvederemo nel migliore dei modi ad accontentare le tue richieste, che siano voler effettuare un reso o meno.

Tutti i rimborso vengono effettuati entro 30giorni dalla richiesta, ogni caso è valutato singolarmente.

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