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Spianata Schiacciata Piccante Artigianale Calabrese

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Spianata Schiacciata Piccante Artigianale Calabrese 450gr circa

ATTENZIONE: Non è il classico prodotto da supermercato. La nostra schiacciata calabrese (o spianata) è prodotta con carne di suini allevati in Calabria, senza conservanti ne coloranti!

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Descrizione

Spianata Schiacciata Piccante Artigianale Calabra

La spianata calabra, chiamata anche schiacciata calabrese, è uno dei salumi tipici della Calabria. Viene prodotta dalla carne di suini allevati in Calabria. Si utilizza la parte più magra e si aggiunge grasso e peperoncino per renderla piccante. Il nome deriva dalla sua forma appiattita.

Carne utilizzata e provenienza: carni suine di nero di Calabria da allevamento proprio.

Ingredienti: Carne di Suino, sale, peperoncino casareccio, Aromi e Spezie

Fasi di lavorazione: La schiacciata si ricava dall’impasto delle carni della spalla, filetto e pancetta. E’ un salame simile la soppressata ma di forma diversa, viene aromatizzato con peperoncino piccante, finocchietto selvatico, viene insaccato in budello naturale, successivamente chiuso nelle apposite griglie e stagionato per almeno 80 giorni, affumicato in modo naturale che gli conferisce un particolare gusto e profumo.

Conservazione: +3°/8° C.

Caratteristiche organolettiche: Al taglio risulta di aspetto compatto tendente al morbido, con una colorazione rosso naturale uniforme. Il sapore è intenso con sapidità equilibrata

Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di +3°/8° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.

Alla carne di suino selezionata e finemente macinata, si unisce il lardo tagliato a cubetti, sale e peperoncino. In seguito si insacca tutto in budello naturale, e si pressa (si schiaccia) per conferirgli la tipica forma schiacciata, da cui deriva il nome.

La schiacciata o spianata viene posta a stagionare in ambiente ventilato per circa quattro mesi.

Questo salume calabrese è ottimo da offrire come semplice antipasto, o per appetitosi spuntini o merende.

Consiglio: Da degustare sulla pizza insieme a basilico, origano sbriciolato e olive nere.

Prodotto soggetto a calo di peso (+/- 15%)

Energia 1347kJ 324kcal

Grassi 34.1 g di cui grassi saturi 1.5g di cui grassi monoinsaturi 1.7 g

Carboidrati 3 g di cui zuccheri 0.2 g

Proteine 26.2 g

Sale 8,906 g

Ingredienti: Carne di Suino, Sale, Salsa pepe dolce (o piccante), finocchio selvatico, pepe nero.

o

Ingredienti: Carne di Suino, Sale, Aromi e spezie, Peperoncino se piccante.

Vari produttori

Dettagli del prodotto

Scheda tecnica

Zona di Produzione
Aspromonte (RC)

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AGGIORNAMENTO 16/12/2020

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Spianata Schiacciata Piccante Artigianale Calabrese

Spianata Schiacciata Piccante Artigianale Calabrese

Spianata Schiacciata Piccante Artigianale Calabrese 450gr circa

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