Pitta mpigliata nchiusa calabrese
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    Pitta mpigliata Pitta nchiusa calabrese

    La pitta ‘nchiusa o pitta 'mpigliata è un dolce originario della Calabria, in particolare della zona di San Giovanni in Fiore ma molto diffuso in tutta la provincia di Cosenza. Anche se ormai è prodotto e consumato in gran parte della Calabria.

    A Catanzaro in particolare il dolce è preparato per il Natale e identificato con il nome di pitta 'nchiusa.

    Viene preparato tradizionalmente in occasione delle feste, preparato sia nel periodo pasquale, sia in occasione del Natale;. Il nome pitta pare abbia origini ebraiche, da pita che significa infatti schiacciata.

    L’origine di questo dolce si fa risalire al 1700, periodo durante il quale la pitta veniva preparata soprattutto in occasione di matrimoni.

    La preparazione di questo dolce è piuttosto lunga. Infatti, secondo la ricetta originale, occorrerebbero ben due giorni per far armonizzare la frutta secca con gli aromi utilizzati.

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