Caciocavallo della Piana

Caciocavallo della Piana

Formaggio stagionato a pasta filata prodotto con latte vaccino intero di filiera 100% italiano. La forma è tipica a fiasco allungata, con base tondeggiante e testa a forma di spalla. Il gusto è intenso reso leggermente piccante dalla prolungata stagionatura.

La forma tipica è quella a fiasco con base tonda e testa a forma di spalla.

INGREDIENTI: LATTE VACCINO INTERO PASTORIZZATO, SALE, CAGLIO, FERMENTI LATTICI. Allergeni Latte Origine del latte: ITALIA

INGREDIENTS: PASTEURIZED COW’S MILK, SALT, RENNET, CULTURES.

VALORI NUTRIZIONALI NUTRITION FACTS Valori medi per 100 g Average Values per 100g

Energia/Energy kcal 449,5 / kJ 1865,5

Grassi/Fat 35,9 g

di cui acidi grassi saturi/of wich saturated 24,8 g

Carboidrati/Carbohydrates 2,9 g

di cui zuccheri/of wich sugar <0,01 g

Proteine grezze/Proteins 28,7 g

Sale/Salt  1,8 g

origine del latte: Italia | origin OF MILK: ItalY

TRATTAMENTI SUBITI: SALATURA IN CROSTA, LAVAGGIO CROSTA NON EDIBILE

CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE: CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO MIN 4°C - MAX 8°C

LATTE TRATTAMENTI: LATTE PASTORIZZATO A 72 °C

STAGIONATURA MINIMA: 60 GIORNI

SHELF LIFE: 120 GIORNI

Prodotto e confezionato nello stabilimento I 18/047 CEE per LM TECH di Gulli LM

Formaggio stagionato a pasta filata, dura e non cotta, salata in salamoia per qualche giorno prodotto con latte vaccino intero. Forma a fiasco allungata, con base tondeggiante e testa a forma di spalla. Sapore rapido e piccante con almeno due mesi di stagionatura.

Il caciocavallo deve il suo nome alla forma di questo formaggio assomigliante alla sagoma di un cavalluccio oppure al fatto che le forme di caciocavallo si conservano a cavallo di un'asta orizzontale di legno, appese in coppia in prossimità di focolari.

Pare sia stato Ippocrate nel 500 a.C. a descrivere per primo la tecnica usata dagli antichi greci per la preparazione del cacio. In seguito anche altri autori latini, fra cui Columella e Plinio, hanno scritto sulla tecnica di produzione e conservazione dei formaggi nelle proprie opere. In particolare, Plinio esalta le qualità del “butirro“, antenato del nostro caciocavallo, definito “cibo delicatissimo“.

Il caciocavallo è un formaggio calabrese a pasta filata, tipico di tutta l'Italia meridionale. Per quanto riguarda le proprietà, il caciocavallo calabrese è particolarmente ricco di vitamine e minerali. Con una crosta sottile, di colore giallo paglierino, e una pasta più pallida e omogenea, il caciocavallo si presenta con una forma tondeggiante, come un sacchetto legato sulla cima.

Nel nostro shop sono disponibili tutti i formaggi fattoria della Piana.