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Caciocavallo di Ciminà

Caciocavallo a latte di vacca crudo. Il caciocavallo di Ciminà è presidio slow food con stagionatura 60 gg.

Forma da 1,5 kg circa.

Peso
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Descrizione

Caciocavallo di Ciminà Vendita OnLine

Il Caciocavallo di Ciminà è il caciocavallo calabrese per eccellenza. Spesso fatto a due teste, è un formaggio allungato, lavora anche nella forma ovoidale classica. Il caciocavallo (u Casucavallu) ha una particolarità: si coagula ancora il latte crudo, di vacca e a volte anche parzialmente di capra. Una volta rotta con lo spino la cagliata, che i pastori chiamano tuma, si formando coaguli grandi quanto una nocciola che si raccolgono e compattano, facendo fuoriuscire il siero. Questa massa viene lasciata fermentare anche più giorni, secondo l’andamento climatico, e poi tagliata a fette e filata nell’acqua bollente. Infine si passano le forme nella salamoia per un giorno circa e si appendono poi ad asciugare a cavalcioni della tradizionale pertica.

Il peso delle forme intere del caciocavallo di Ciminà va da 400 grammi a 3 chilogrammi.

Ingredienti: Latte, Caglio, Sale, Fermenti lattici. Allergeni: Latte

Valori nutrizionali /valori medi per 100gr

Energia Kj 1350 / KCal 321

Carboidrati 2,8

di cui zuccheri 1,5

Grassi 0.6

di cui saturi 13,1

Proteine 25

Fibre 1.3

Sale 0.40

Dettagli del prodotto

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Qualora il fattorino non riesca ad effettuare la consegna al primo tentativo, provvederà a passare autonomamente una seconda volta il giorno lavorativo seguente. E' importante che ci sia qualcuno disponibile al ritiro presso l'indirizzo indicato nel il giorno della consegna.

NB: il 99% degli ordini confermati entro il sabato verranno spediti tra lunedì e martedì successivi. Gli ordini confermati dalla domenica potrebbero essere spediti la settimana successiva. Questo perchè, trattando solo prodotti artigianali, le quantità sono limitate, anche se i rifornimenti sono continui.

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Recensioni
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Cinque stelle sono poco

Cinque stelle sono poco la spedizione rapida i prodotti li abbiamo trovati di ottima qualita in particolare la soppressata mi ricordo quanto ero giovane che uccidevano il maiale e facamo la salciccia e altro a casa.

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Caciocavallo di Ciminà

Caciocavallo di Ciminà

Caciocavallo a latte di vacca crudo. Il caciocavallo di Ciminà è presidio slow food con stagionatura 60 gg.

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