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Scamorza calabrese

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Descrizione

La scamorza calabrese viene prodotta seguendo lo stesso procedimento previsto per la lavorazione dei formaggi a pasta filata. La differenza sta nella formatura a mano della forma tipica della scamorza. Il prodotto finito, infatti, presenta una forma ovoidale con una leggera strozzatura mediana. La Scamorza affumicata prosegue il suo processo ricevendo un’affumicatura attraverso il fumo della bruciatura di paglia di grano.

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