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Pecorino Affinato al Bergamotto - Fattoria della Piana

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Pecorino Calabrese Affinato al Bergamotto - Fattoria della Piana

Spicchio 1/4 250/300gr

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Pecorino Affinato al Bergamotto - Fattoria della Piana

I formaggi fattoria della Piana sono il frutto di lavorazione artigianale del latte, privo di additivi e conservanti, proveniente esclusivamente dai nostri allevamenti cooperativi ovini e bovini alimentati su pascoli naturali e con erbe e foraggi scelti delle nostre coltivazioni.

Cacio di pura pecora; la buccia si presenta morbida e rigata e la pasta bianca e compatta caratterizzata da una leggera occhiatura che ne contraddistingue l’aroma.

Il sapore morbido e dolce del formaggio viene contrastato ed esaltato dall'asprezza del bergamotto.

Durante la stagionatura, il formaggio subisce una serie di mutamenti fisici, chimici e microbiologici che si riflettono sulle sue caratteristiche organolettiche.

In questo periodo le forme vengono curate, pulite e girate.

Tutte le operazioni avvengono rigorosamente a mano, come da tradizione.

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