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Farina BIO Iermano Iurmano Segale Calabrese Molitura a pietra

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Farina BIOLOGICA 100% Jurmano Segale Calabrese Farina Iurmano 1Kg

Farina biologica di jurmano macinata a pietra, integrale

Prodotta con grano di varietà antica Jurmano o Jermano (Segale) coltivato biologicamente da aziende locali è caratterizzata da un contenuto proteico basso che la rende adatta anche ai soggetti con intolleranze alimentari che hanno disturbi di digestione in presenza di alte percentuali di glutine.

Inoltre la macinatura a pietra, evitando il surriscaldamento del chicco, preserva il germe del grano senza alterarne le proprietà e la farina conserva tutte le sostanze nutrizionali di cui è dotata tra cui spiccano le vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio.

Farina adatta alla preparazione di pizza, pane, focacce, dolci, pasta all'uovo

Descrizione

Farina Jurmano CalabriaIermano Iurmano Segale Calabrese Molitura a pietra

La segale o jermano o jurmano in dialetto calabrese, è un cereale caratterizzato da un elevato apporto vitaminico (acido folico o folacina), di sali minerali (sodio, potassio, calcio e iodio, contiene buoni quantitativi di ferro) e fibre.

In particolare, l’elevato contenuto di fibra della farina iermano svolge un'importante azione sulla salute intestinale e sullo zucchero nel sangue.

La nostra segale calabrese macinata a pietra è anche nota per le sue elevate proprietà fluidificanti del sangue, consigliate per prevenire l'invecchiamento delle arterie, l'ipertensione e molti disturbi cardiovascolari.

Inoltre nella farina di iermano non mancano le proteine, con un maggior valore biologico rispetto a quelle del frumento.

La farina di segale ha infine un basso indice glicemico, è quindi particolarmente indicato nella dieta dei diabetici. Contiene, anche se poco, glutine, inadatta ai celiaci.

La segale, è un cereale diffuso nelle zone temperate. Negli ultimi anni ha preso sempre più piede nell'ambito di un'alimentazione sana. A differenza del frumento, contiene un glutine con bassa attitudine panificatoria.

Sul piano nutrizionale si può evidenziare un elevato contenuto di sali minerali : fosforo, potassio, magnesio, calcio, zinco, rame, manganese e ferro Le popolazioni che consumano in grande quantità la segale sono difficilmente afflitte da problemi cardiovascolari, sembra che la segale sia in grado di fluidificare il sangue e mantenere le arterie elastiche.

Il grano chiamato Jermano in tutto il Mezzogiorno fino agli anni ’50 non è altro che la segale. Jurmano fu introdotto tra le nostre coltivazioni dai tedeschi nella prima guerra mondiale per produrre alcool e pane. 

Su una terra alquanto montuosa e quindi soggetta ad inverni rigidissimi, questa coltivazione di grano si è potuta adattare bene ai nostri climi invernali. Oltre alla panificazione, la farina può essere utilizzata sotto forma di pasta e di altre preparazioni locali.

Dettagli del prodotto

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Recensioni
Valutazione 

Ottima

Ho provato la farina di jermano, niente a che vedere con le farine commerciali. Ho ottenuto un pane buono, a lunga conservazione. Già quando si apre il pacco della farina si sente la differenza: un profumo così intenso mai sentito prima! Farina da 10 e lode!

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Farina BIO Iermano Iurmano Segale Calabrese Molitura a pietra

Farina BIO Iermano Iurmano Segale Calabrese Molitura a pietra

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Farina biologica di jurmano macinata a pietra, integrale

Prodotta con grano di varietà antica Jurmano o Jermano (Segale) coltivato biologicamente da aziende locali è caratterizzata da un contenuto proteico basso che la rende adatta anche ai soggetti con intolleranze alimentari che hanno disturbi di digestione in presenza di alte percentuali di glutine.

Inoltre la macinatura a pietra, evitando il surriscaldamento del chicco, preserva il germe del grano senza alterarne le proprietà e la farina conserva tutte le sostanze nutrizionali di cui è dotata tra cui spiccano le vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio.

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