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Semola di grano duro Senatore Cappelli Macinata a Pietra
Ideale per Pasta, Pane, Focacce, Pizze
Il grano duro Senatore Cappelli
I grani antichi sono varietà del passato rimaste autentiche e originali, ovvero che non hanno subito modificazioni genetiche da parte dell’uomo per aumentarne la resa.
Tra questi grani antichi il più famoso e anche diffuso è il canadese Kamut ormai diventato un vero e proprio brand registrato. Anche in Italia ci sono alcune interessanti varietà antiche da riscoprire. Fra i grani antichi italiani, il più conosciuto, il Senatore Cappelli.
Il grano duro Cappelli è una storica varietà di grano duro che risale ai primi del ‘900 quando Nazareno Strampelli avviò, sui campi messi a disposizione dal Marchese Cappelli, alcune prove sperimentali ottenendo le così dette “”sementi elette””, tra cui il Cappelli.
Il grano duro Cappelli si contraddistingue per le spighe alte fino a 1.60m che terminano con inconfondibili baffi neri.
Il grano duro Senatore Cappelli è un'antica varietà di grano duro coltivata principalmente nel Sud Italia.
Il grano Cappelli viene considerato il padre del grano duro, definito negli anni '30 "razza eletta", è un grano duro rustico che predilige terreni poveri e argillosi. Detiene eccellenti qualità nutrizionali e un alto valore proteico; in Calabria tali caratteristiche gli hanno valso l'appellativo di "carne dei poveri".
Il frumento duro Senatore Cappelli è un antenato del grano duro moderno, è stato riscoperto e rivalutato come cereale d’eccellenza, grazie ad alcune sue preziose caratteristiche, ha una elevata digeribilità e rappresenta un’alternativa dolce e squisita per la preparazione di tutti i prodotti attualmente utilizzati a base di grano tradizionale. Non ha mai subito le alterazioni delle tecniche di manipolazione genetica dell’agricoltura moderna, che sacrificano sapore e contenuto tradizionale a vantaggio del rendimento.
