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Confettura di Cipolla di Tropea
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Confettura di Cipolla di Tropea
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Confettura di Cipolla di Tropea

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Confettura di cipolle a base di “cipolla rossa di Tropea Calabria I.G.P.” caratterizzata dal sapore particolarmente dolce che caratterizza questa varietà e la differenzia da tutte le altre. I prodotti sono conservati nei vasetti della Vetreria Etrusca.

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MARMELLATA DI CIPOLLA DI TROPEA

La cipolla rossa di Tropea è una cipolla rossa del tipo Allium cepa coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea, in provincia di Cosenza, e lungo la fascia tirrenica. Le zone di prevalente produzione sono tra Briatico e Capo Vaticano.

Il gusto dolciastro è particolare grazie alla consistente presenza di zuccheri: glucosio, fruttosio, saccarosio. La cipolla rossa di Tropea contiene vitamina C, vitamina E, ferro, selenio, iodio, zinco e magnesio.

Perché prediligere la cipolla calabrese, coltivata in questa area di Calabria? Perché se coltivata in aree diverse perde le sue eccelse qualità fisico chimiche ed organolettiche?

Le caratteristiche qualitative di questa varietà dipendono dal suo corredo genetico e dalla sua interazione con l’ambiente. Per ambiente intendiamo: le peculiarità del terreno, la vicinanza al mare, la durata del giorno, la temperatura, l’umidità. Quattromila anni di questa interazione hanno determinato queste particolari caratteristiche.

La tiepida e soave brezza marina che accarezza costantemente i nostri campi! Un patrimonio genetico portato sulle nostre terre dal popolo dei Fenici quasi 4000 anni fa! Sono questi i fattori maggiormente responsabili delle straordinarie qualità di questo prodotto.

Così troviamo scritto sul sito ufficiale del Consorzio Cipolla di Tropea IGP.

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